نقش تغذیه در تنظیم ایمنی و پیشگیری از آلرژی غذایی

نقش تغذیه در تنظیم ایمنی و پیشگیری از آلرژی غذایی

تغذیه مناسب یکی از عوامل مهم در حفظ تعادل سیستم ایمنی است و اثرات آن بر کارایی سیستم ایمنی و پیشگیری از بیماری‌ها شناخته شده است. در این راستا، برخی مواد مغذی از جمله ویتامین D، اسیدهای چرب امگا-3 و فولات نقش مهمی در تنظیم ایمنی دارند و مصرف آن‌ها می‌تواند بر بیماری‌های آلرژیک مانند آلرژی غذایی تأثیرگذار باشد.

ویتامین D و نقش آن در تنظیم ایمنی
ویتامین D به عنوان یک ماده مغذی مؤثر در تنظیم پاسخ‌های ایمنی شناخته می‌شود. مطالعات نشان داده‌اند که کمبود ویتامین D می‌تواند موجب ایجاد تغییرات در پاسخ‌های ایمنی و افزایش حساسیت به آلرژن‌ها شود. تحقیقات نشان می‌دهند که ویتامین D از طریق القای سلول‌های Treg و تمایز سلول‌های T به تنظیم ایمنی کمک می‌کند. همچنین، رابطه میان سطح ویتامین D مادرانه و آلرژی غذایی در نوزادان نیازمند تحقیقات بیشتری است تا این ارتباط به وضوح روشن شود.

اسیدهای چرب امگا-3 و تأثیر آن‌ها بر آلرژی
اسیدهای چرب امگا-3 اثرات ضد التهابی دارند و تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف روغن ماهی (که منبعی از این اسیدهای چرب است) در دوران بارداری می‌تواند از توسعه آسم، اگزما و حساسیت آلرژیک در نوزادان جلوگیری کند. با این حال، هنوز سوالاتی در مورد رابطه بین مصرف اسیدهای چرب امگا-3 در دوران بارداری و پیشگیری از آلرژی غذایی در کودکان وجود دارد. تحقیقات بیشتر در این زمینه ضروری است تا نقش دقیق این اسیدهای چرب در پیشگیری از آلرژی و التهاب بررسی شود.

فولات و اثرات آن بر عملکرد ایمنی
فولات به عنوان یک اهداکننده متیل در تغذیه شناخته می‌شود که از طریق تغییرات اپی‌ژنتیکی می‌تواند بر بیان ژن‌ها و عملکرد ایمنی تأثیر بگذارد. قرار گرفتن در معرض فولات در دوران جنینی می‌تواند متیلاسیون DNA را تغییر دهد و به تمایز سلول‌های T کمک کند. با این حال، بیشتر مطالعات تا به امروز بر روی آسم متمرکز بوده‌اند و پژوهش‌های کمتری در مورد ارتباط فولات با آلرژی غذایی و حساسیت به غذا وجود دارد که این موضوع نیازمند بررسی بیشتر است.

نقش سایر مواد مغذی
برخی مطالعات به بررسی رابطه میان مصرف آنتی‌اکسیدان‌ها (مانند بتا-کاروتن، ویتامین C و E، مس و روی) در دوران بارداری و خطر ابتلا به آلرژی غذایی پرداخته‌اند، اما این تحقیقات هنوز محدود هستند. همچنین، ارزیابی وضعیت تغذیه‌ای افراد مبتلا به آلرژی غذایی و عدم تحمل‌ها در مطالعات بیشتر مورد بررسی قرار نگرفته است که یک حوزه تحقیقی مهم به شمار می‌رود.

درمان‌های بالقوه و نوآوری‌ها در آلرژی غذایی
در حال حاضر، روش‌های مختلفی برای درمان آلرژی غذایی در حال تحقیق هستند. یکی از این روش‌ها ایمونوتراپی آلرژن (AIT) است که با تجویز مقادیر کوچک آلرژن به تدریج به بدن اجازه می‌دهد که تحمل به آن آلرژن را پیدا کند. این روش در آلرژی‌های تنفسی و حساسیت به زهر مؤثر بوده است و اکنون درمان‌های مختلفی مانند درمان ایمنی خوراکی (OIT)، درمان ایمنی زیرزبانی (SLIT) و ایمونوتراپی اپیکوتانئوس (EPIT) در حال بررسی هستند. نتایج این درمان‌ها به ویژه در آلرژی غذایی هنوز در حال تحقیق است.

نقش ژنتیک و فناوری‌های "اومیکس"
در حال حاضر، استفاده از داده‌های ژنتیکی و فناوری‌های "اومیکس" مانند اپی‌ژنتیک، پروتئومیکس، و متابولومیکس برای شناسایی علل آلرژی غذایی و پیشرفت‌های درمانی آن در حال گسترش است. این فناوری‌ها می‌توانند به شناسایی عواملی که بر آلرژی‌های غذایی تأثیر می‌گذارند، مانند عوامل میکروبی و فعالیت‌های متابولیک، کمک کنند.

نتیجه‌گیری
با توجه به پیشرفت‌های علمی در زمینه تغذیه و ایمنی، تحقیقات بیشتر در این زمینه می‌تواند به درک بهتر نقش مواد مغذی در پیشگیری و درمان آلرژی‌های غذایی کمک کند. استفاده از فناوری‌های نوین مانند "اومیکس" و ایمونوتراپی می‌تواند آینده امیدوارکننده‌ای برای درمان این بیماری‌ها به ارمغان آورد.

توصیه‌ها برای تقویت تحمل خوراکی و پیشگیری از آلرژی

• حمایت از شیردهی و تأخیر در معرفی غذاهای جامد تا ۴-۶ ماهگی
  شیردهی مادر به تقویت سیستم ایمنی نوزاد کمک کرده و می‌تواند از بروز آلرژی‌ها در آینده جلوگیری کند. همچنین تأخیر در شروع غذاهای جامد می‌تواند به سیستم ایمنی کمک کند تا به طور طبیعی توسعه یابد.
• تقویت ایمنی از طریق افزایش ارتباط با محیط‌های طبیعی، حیوانات خانگی و مزرعه‌ها
  ارتباط بیشتر با محیط‌های طبیعی و حیوانات خانگی می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی کمک کند و بدن را به انواع مختلف میکروب‌ها و آلرژن‌ها عادت دهد.
• تقویت ایمنی از طریق ورزش منظم
  فعالیت بدنی منظم می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و از بروز بیماری‌های آلرژیک جلوگیری کند.
• استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها تنها در مواقع ضروری
  مصرف بی‌رویه آنتی‌بیوتیک‌ها می‌تواند موجب اختلال در میکروبیوم بدن شود. بیشتر میکروب‌ها مفید هستند و به سیستم ایمنی کمک می‌کنند تا عملکرد سالم‌تری داشته باشد.

مصرف مواد غذایی تخمیر شده یا سایر مکمل‌های پروبیوتیک برای تقویت سیستم ایمنی
مصرف مواد غذایی تخمیر شده مانند ماست و کیمچی یا مکمل‌های پروبیوتیک می‌تواند به تقویت میکروبیوم روده و سیستم ایمنی کمک کند.